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Thermix<sup>TM</sup>  Jamones
Dominio de la cocción ciclo tras ciclo

ThermixTM Jamones


 

APLICACIONES:

  • Jamones: moldeados y no moldeados, formas específicas, barras para loncheado...
  • Chacinas
  • Productos de charcutería, mortadelas, productos oprimidos cerrados con clip
  • Asados 
  • . . .

 


 

Armor Inox es el líder mundial en soluciones automatizadas de forma continua de cocción y refrigeración para la producción de jamones, embutidos y platos preparados.

El sistema ThermixTM proporciona un flujo de productos continuo, constante y flexible a una cadencia regular de 2 a 12 000 kg/h con los costes de fabricación más bajos del mercado.

El sistema ThermixTM es un proceso de cocción/refrigeración integrado, automatizado de manera continua desde la puesta en MultimoulesTM y la carga de productos (piezas o barras, formados o no formados) hasta el desmoldado y almacenamiento antes de la expedición o el loncheado de los productos.

Con el sistema ThermixTM automatizado, los fabricantes de jamones y chacinas pueden producir de 20 a 200 T por día con 2 operarios solamente.

El sistema ThermixTM  combina grandes capacidades y flexibilidad de producción, óptimos rendimientos de producción y alta productividad, costes de producción más bajos con los ahorros de energía y seguridad alimentaria con la trazabilidad del proceso completo.

 


 

Dominio de los procesos y regularidad de los productos para obtener mejores rendimientos de cocción con los costes de producción más bajos

ThermixTM es un proceso de cocción/refrigeración por inmersión con circulación continua de las aguas del proceso y reciclado de los fluidos calientes y fríos, reduciendo considerablemente el consumo energético.

El ciclo de cocción/refrigeración, que se efectúa en el mismo tanque del proceso, permite la perfecta evolución de la curva de temperaturas y la reproducción fiel de un ciclo a otro con el menor coste de producción.

El sistema ThermixTM mejora los rendimientos de cocción gracias a la optimización de los intercambios térmicos con una homogeneidad y una regulación precisa de las temperaturas, garantizando los tiempos de cocción/refrigeración más rápidos.

Para los productos formados en piezas o barras, la tecnología MultimoulesTM asegura el respeto riguroso de las dimensiones de los productos y una perfecta repartición de la carne en toda la longitud del producto, ofreciendo así los mejores rendimientos de loncheado.

La automatización de la línea de manipulación Logi-FlexTM, diseñada a medida para las necesidades de cada cliente, permite soluciones de automatización a la carta desde la carga de productos en las MultimoulesTM hasta el desmoldado y almacenamiento antes de la expedición o el loncheado de los productos. 

 


 

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